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秋季宜吃哪些蔬菜  

2013-11-10 07:18:39|  分类: 【生活百科】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 健康饮食 秋季宜吃哪些蔬菜

【健康饮食】秋季宜吃哪些蔬菜 - 和风细雨 -

 秋季,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如

豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。
  一,豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、

铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且

增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
  二,胡萝卜。中医认为,胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,

炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

       三,小白菜。中医认为,小白菜味苦微寒,养胃和中,通畅利胃。小白菜

富含维生素C和钙质,还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有洋白菜,即

卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、

促进愈合的作用。
  四,莴笋。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和

消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,

维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,

可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人

体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。

此外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
  五,菜花。菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人

提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每100克

可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
  六,芹菜。中医认为,芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、

糖类胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,

增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
  


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