剩菜怎么处理 剩菜多久不能吃

　平时生活中难免会有剩菜，如果有剩下的饭菜需要怎么处理才健康呢？

关于处理剩菜的几个注意事项：
　　1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。
　　这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带

入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
　　2.荤菜2小时易生细菌。
　　空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，

蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质。
　　如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪

后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却
　　3.剩饭菜别过6小时。
　　剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，

最好能在5至6个小时内吃掉它。
　　如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，

对这些毒素加热也无能为力。
　　4.叶类蔬菜别过夜。
　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，

比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。 

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